RECETTES

La recette du Chef Gérard Chevallier, restaurant "La Marine" à Bois le Roi.

La galette de Brie

Ingrédients pour cinq personnes
500 grammes de farine (type 45)
100 grammes de Brie de Melun (sans la croûte)
100 grammes de beurre 3 jaunes œufs

Préparation :

QUICHE AU BRIE

Ingrédients (pour 6 personnes)
1235 g de pâte brisée
250 g de Brie de Melun (sans la croûte)
4 œufs entiers plus un jaune
4 dl de lait chaud
180 g de jambon de Paris
180 g de champignons de Paris

Préparation :

La recette du Chef Eddy Creuset, restaurant "Le Mariette" à Melun

Craquant de Brie de Melun au noix et noisette et son bouquet de mâches à la vinaigrette et au miel du Gâtinais

Ingrédients pour 4 personnes :
320 grammes de Brie de Melun
4 feuilles de brick
20 grammes de cerneaux de noix
20 grammes de noisette concassées
15 grammes de miel du Gâtinais
1 sachet de mâche
1 cuillerée de vinaigre de cidre

Préparation

La recette du Chef Madame Chantal Govart, restaurant "L'anneau de Mallarmé" à Vulaines-sur-Seine

Brick de canard au Brie de Melun, sauce au cidre.